한식조리산업기사 필기 무료 맛보기

체험 모드입니다 — 성적은 저장되지 않고, 새로고침하면 처음부터 시작합니다. 다 풀지 않아도 아무 때나 채점할 수 있습니다.

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   한식 조리 과정에서 발생할 수 있는 교차 오염을 최소화하기 위해, 작업복 및 개인 위생 관리에 대한 다음 설명 중 가장 적절하지 않은 것은?

   ①작업복은 매일 세탁하고, 오염 시 즉시 교체한다.②조리 시 장신구 착용은 위생을 위해 금지한다.③조리장 전용 신발을 신었으나, 바닥이 미끄러워 일반 운동화로 잠시 갈아신고 작업했다.④머리카락이 음식에 들어가지 않도록 위생모를 착용한다.
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   식품 취급자의 정기적인 건강진단이 필요한 가장 중요한 이유는 무엇인가?

   ①작업 능률 향상②개인의 스트레스 해소③식품 매개 질병의 확산 방지④사업장의 이미지 개선
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   식품위생법상 조리사가 정기적으로 받아야 하는 건강진단 내용으로 옳지 않은 것은?

   ①전염성 피부질환②장티푸스 검사③결핵 검사④혈액형 검사
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   조리사 A는 최근 2일간 설사, 구토, 복통 증상을 겪었으나, 증상이 경미하여 출근하였다. 다음날, A가 조리한 음식으로 인해 집단 식중독이 발생하였고, 검사 결과 노로바이러스 감염으로 밝혀졌다. A의 행동 중 가장 큰 문제점은 무엇인가?

   ①개인 보호 장비(마스크, 위생복)를 착용하지 않은 것②설사, 구토 증상이 있음에도 불구하고 즉시 보고하고 업무에서 배제되지 않은 것③조리 도구의 위생 상태를 제대로 관리하지 않은 것④식재료의 유통기한을 확인하지 않은 것
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   다음 중 A형 간염에 대한 설명으로 옳은 것은?

   ①A형 간염은 주로 혈액을 통해 전염된다.②A형 간염은 예방 접종을 통해 예방할 수 있다.③A형 간염은 만성 간염으로 진행되는 경우가 흔하다.④A형 간염은 치료제가 개발되어 완치가 가능하다.
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   식품위생법상 식품 등의 기준 및 규격에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?

   ①식품의약품안전처장은 국민 보건을 위하여 필요하다고 인정하는 경우에는 식품 등의 제조·가공·사용·조리·보존 방법에 관한 기준을 정하여 고시할 수 있다.②식품의약품안전처장은 판매를 목적으로 식품 또는 식품첨가물을 채취·제조·가공·사용·조리·저장·소분·운반 또는 진열할 때에는 위생적인 방법으로 하여야 한다.③식품의약품안전처장은 식품 또는 식품첨가물의 안전성 확보를 위하여 필요하다고 인정하는 경우에는 식품 또는 식품첨가물의 성분에 관한 규격을 정하여 고시할 수 있다.④수입식품안전관리 특별법에 따라 수입되는 식품 등은 식품위생법에 따른 기준 및 규격 적용 대상에서 제외된다.
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   다음 중 식품등의 표시·광고에 관한 법률에 따라 금지되는 부당한 표시 또는 광고에 해당하지 않는 것은?

   ①질병의 예방 또는 치료에 효능이 있는 것으로 인식할 우려가 있는 표시 또는 광고②식품등을 실제보다 과장하여 표시하거나 광고하는 행위③소비자를 기만하는 표시 또는 광고④객관적인 사실에 근거하여 식품의 영양성분을 비교하여 표시하는 광고
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   식품위생법에 따른 식품 영업자 위생교육에 대한 설명으로 옳은 것은?

   ①신규 식품 영업자는 영업 시작 후 3개월 이내에 위생교육을 받아야 한다.②위생교육은 매년 1회 이상 받아야 하며, 교육 시간은 3시간으로 한다.③식품 영업자는 위생교육을 받지 않아도 과태료 처분을 받지 않는다.④식품 영업자 본인이 직접 교육을 받아야 하며, 대리 참석은 불가능하다.
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   식품이력추적관리 제도에 대한 설명으로 가장 적절한 것은?

   ①식품 제조 단계에서 발생할 수 있는 모든 위해요소를 사전에 차단하는 제도이다.②식품의 생산부터 판매까지의 전 과정을 기록·관리하여 문제 발생 시 신속하게 원인을 규명하고 조치할 수 있도록 하는 제도이다.③식품의 영양성분 함량을 의무적으로 표시하여 소비자의 알 권리를 보장하는 제도이다.④수입 식품에 대한 안전성 검사를 강화하여 불량 식품의 유통을 방지하는 제도이다.
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    식품 등의 표시·광고에 관한 법률에 따라, 다음 중 소비자를 기만하는 부당한 표시 또는 광고에 해당할 수 있는 경우를 모두 고른 것은?

    가. 질병 예방 및 치료 효과가 있다는 내용의 표시·광고

    나. 객관적인 근거 없이 자사 제품을 경쟁사 제품보다 우수하다고 표시·광고

    다. 실제보다 현저히 과장된 원재료 함량 표시·광고

    라. 소비자가 오인할 수 있는 애매한 표현을 사용하여 제품의 효능을 표시·광고

    ①가, 나②나, 다③가, 다, 라④가, 나, 다, 라

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