양식조리산업기사 필기 무료 맛보기

체험 모드입니다 — 성적은 저장되지 않고, 새로고침하면 처음부터 시작합니다. 다 풀지 않아도 아무 때나 채점할 수 있습니다.

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   콜 디저트 조리 시 위생적으로 가장 중요한 사항은?

   ①조리 도구의 건조 상태 유지②실온에서 장시간 보관③개인 위생 철저 및 냉장 보관 온도 준수④재료의 유통기한 확인 후 사용
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   식품 취급 작업 시, 작업자의 개인 위생 관리와 관련하여 착용이 허용되지 않는 것은?

   ①위생모②마스크③반지④위생 장갑
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   다음 중 식품에 의도적으로 첨가되는 물질이 아닌 것은?

   ①보존료②착색료③중금속④산화방지제
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   학교에서 학생들의 건강 증진을 위해 실시하는 프로그램 중, 흡연 예방 교육의 효과를 가장 잘 평가할 수 있는 지표는 무엇인가?

   ①학생들의 흡연에 대한 지식 수준 변화②흡연 학생의 금연 성공률 변화③학생들의 흡연 예방 교육 만족도 변화④학생들의 스트레스 해소 방법 인지 수준 변화
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   식품위생법상 "식품"의 정의로 가장 적절한 것은?

   ①의약품, 의약외품 및 건강기능식품을 제외한 모든 음식물②모든 음식물 (의약으로 섭취하는 것은 제외)③모든 화학적 합성품 또는 가공품④모든 천연물 또는 가공품
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   다음 중 쥐를 효과적으로 구제하는 방법으로 가장 거리가 먼 것은?

   ①쥐덫을 설치하여 포획한다.②쥐가 싫어하는 초음파 발생기를 사용한다.③음식물 쓰레기를 방치하여 쥐의 먹이원을 풍부하게 제공한다.④건물 틈새를 막아 쥐의 침입 경로를 차단한다.
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   다음 중 공중보건의 정의로 가장 포괄적이고 현대적인 개념을 반영한 것은?

   ①질병 예방과 수명 연장을 위한 사회적 노력이다.②조직적인 지역사회의 노력을 통해 환경위생을 개선하고 감염병을 관리하는 것이다.③지역사회의 건강문제를 진단하고 우선순위를 결정하여 자원을 배분하는 과정이다.④지역사회의 건강을 보호하고 증진하며, 질병을 예방하는 것을 목표로 하는 과학이자 예술이다.
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   주방 바닥이 물기로 인해 미끄러울 때, 안전사고를 예방하기 위한 가장 효과적인 방법은?

   ①바닥에 기름을 뿌려 미끄럼을 방지한다.②미끄럼 방지 기능이 있는 신발을 착용한다.③바닥에 신문지를 깔아 미끄럼을 방지한다.④뛰어서 이동하여 넘어지는 것을 방지한다.
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   식중독 예방을 위한 가장 기본적인 위생 수칙으로 가장 적절한 것은?

   ①모든 음식은 100℃ 이상에서 가열한다.②조리 전후, 식사 전에는 반드시 손을 깨끗이 씻는다.③남은 음식은 실온에서 완전히 식힌 후 냉장 보관한다.④칼, 도마는 육류용과 채소용을 구분하지 않고 사용한다.
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    다음 중 화재 발생 시 초기 진압에 가장 적합한 소화기는?

    ①이산화탄소 소화기②분말 소화기③포말 소화기④물 소화기

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